top of page

Risotto aux champignons, un délice de l'automne

Le risotto est un vrai régal , il a une texture fondante , associé aux gouts des champignons , ce plat a tout pour plaire et chouchouter notre système digestif et soutenir notre vitalité .



le riz de nature neutre est un aliment qui permet de mettre au "repos" notre système digestif .

Le vin blanc permet de mettre un petite note réchauffante au plat

Les champignons viennent soutenir notre énergie rénale, riche en protéines, ils apportent de l'énergie à nos muscles .

Le beurre de saveur douce vient soutenir le système rate pancréas

l'huile d'olive aide au bon transit également .

Les herbes vertes vont venir soutenir l'activité de production d'enzymes digestives du foie en plus de fournir des antioxydants et des vitamines .


C'est parti pour la recette ( elle fait environ pour 5 assiettes , on a des gros mangeurs à la maison )


250g de champignons de Paris ( si vous avez des cèpes, c'est encore meilleur )

de l'huile d'olive

du beurre

200 gr de riz camarolli

10 cl de vin blanc ( à la base c'est 20 cl mais je trouvais que cela faisait beaucoup )

des herbes vertes fraiches (persil coriandre ciboulette )

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouillon de légumes



prendre 200 gr de champignons, les émincer

dans une casserole , mettre un peu de beurre et d'huile d'olive , y faire revenir un oignon émincé . y ajouter les champignons .

Y ajouter le bouillon de légumes ( environ 1 litre ) que le riz absorbera


Dans une autre casserole, mettre de l'huile et du beurre et y faire dorer le riz, puis on y ajoute les 10 cl de vin blanc, une fois absorbé, on va ajouter une louche du bouillon, reproduire l'opération à chaque fois que le riz aura absorbé le bouillon .



Un peu avant la fin , quand le riz est quasi al dente , dans une poêle, on fait revenir un peu de beurre d'huile d'olive, les 50 gr de champignons émincés et de l'ail qu'on aura haché fin .


l'ajouter sur l'assiette au moment de servir le riz et y ajouter les herbes ciselées ( ciboulette coriandre persil


Régalez vous :) ce plat plait à tout le monde





3 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout
bottom of page